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高溫蒸煮袋和高溫水煮袋區(qū)別。
文章來源:巨人包裝 發(fā)布日期:2022-08-19 14:30 文章作者:巨人包裝小編
高溫蒸煮袋和高溫水煮袋區(qū)別
蒸煮袋:
蒸煮袋,真空袋用于包裝各種肉類熟食,使用非常方便。
蒸煮袋的材質(zhì)可以用NY/PE、NY/AL/RCPP、KNY/PE。
蒸煮袋的特性:防潮,耐溫,遮光,保香。
適用于:熟食食品,高溫殺菌食品,例如:肉類,火腿,烤魚等。
蒸煮袋殺菌分為三種:
第一種:一般性殺菌,蒸煮溫度在100-200℃,殺菌30分鐘左右
第二種:高溫型,蒸煮溫度在121℃,殺菌45分鐘左右
第三種:耐高溫型,蒸煮溫度在135℃,殺菌15分鐘左右
水煮袋:
水煮袋的材質(zhì):PET/PE BOPA/PE PET/AL/PE
水煮袋的特性:能夠經(jīng)受不高于105℃溫度殺菌處理,耐油性很好,具有良好的印刷性,熱封強度很好,耐沖擊強度也高。
水煮袋是用水來殺菌的,水煮袋殺菌分為兩種:
第一種:低溫殺菌,在100℃溫度環(huán)境下殺菌30分鐘左右。
第二種:巴士殺菌,在85℃溫度環(huán)境下殺菌30分鐘左右。
相關(guān)文章推薦:常見的高溫蒸煮袋有哪些?
殺菌分為:低溫水煮包裝,水煮條件一般控制在100度殺菌30分鐘,還有一種水煮條件控制在85度殺菌15分鐘,稱之為巴氏殺菌;低溫蒸煮包裝,蒸煮條件可以是控制在100度~120度范圍內(nèi)的某一特定溫度值殺菌30分鐘;水煮與蒸煮包裝結(jié)構(gòu)上也有所不同,水煮包裝的結(jié)構(gòu),通常的有NY/CPE、PET/CPE、NY/CPP、PET/CPP、PET/PET/CPP等;而蒸煮包裝的結(jié)構(gòu)通常的有NY/CPP、PET/CPP、NY/NY/CPP、PET/PET/CPP、PET/AL/CPP、PET/AL/NY/CPP等
包裝袋的功能是通過蒸煮的高溫將包裝內(nèi)的食品菌類殺死,從而延長內(nèi)裝食品的保質(zhì)期。只有通過包裝將高溫傳倒到包裝內(nèi)的食品,才會將菌類殺死。PA薄膜水蒸氣透過率很高,金屬鋁箔是良好的熱導(dǎo)體,可是有著優(yōu)異絕緣性和良好阻氣性(其水蒸氣透過率很低)的PET薄膜導(dǎo)熱性并不佳,再加上PET薄膜的挺度高,空氣不易抽盡,雖然加強了阻隔性,故而PET/PA/AL/CPP的四層復(fù)合只能降低成本,但是不如PA/AL/CPP三層復(fù)合蒸煮包裝的殺菌效果好。
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